手臂長滿「老鼠仔」的健身教練，11年來與太太一直茹素，甚至太太懷孕、哺乳，直至兒子今年四歲，一家人全都吃素。雖然從不沾葷，兒子的身高體重卻達標，從未吃過西藥，就是遇上發燒和感冒，往往很快便能痊癒。有兒科醫生認為兒童吃素也能有均衡的營養，一樣能快高長大。

眼前的健身教練陳家杰，雙臂長着又粗又壯的招牌「老鼠仔」，每天鍛練身體的力量，卻不是從吃肉而來的。相反，他11年來一直茹素，不但豬牛羊雞魚不吃，連雞蛋和牛奶都戒掉。只吃蔬菜五穀和豆類後，他說連續五年沒有發燒；從前怕冷，今天經常穿小背心；多年的濕疹和皮膚敏感亦一直沒有復發，就算患上傷風，他也往往多喝水、多休息便能不藥而癒。

胎中已吃素

太太何影紅一起吃素後，長期的胃病和體內幽門螺旋菌引起的不適亦已銷聲匿迹。於是，懷着兒子陳永燃後，太太決定繼續茹素，仍然以瓜菜、水果、豆製品、穀麥和米奶等為主糧，深信這些天然食物已足夠提供均衡的營養給胎兒。如此，永燃自娘胎內開始一直不沾肉糜，出世至今全「吃素」，是一位不折不扣的素兒童。雖然沒有牛奶和肉食，但他的體重在健康院內一直保持在25%的曲綫以上，歲半開始更接近50%，至今達35磅。出生以來沒有幼兒常見的濕疹，更從沒有吃過任何西藥。

牛奶替代品

「不吃牛奶，我會給他豆奶和米奶代替，每天吃深色的蔬菜、木耳、各式豆類、手工麵、糙米或藜麥飯，高纖又高鈣。小孩子吃得菜多會體寒，可給他吃根莖類食物如薯仔、番薯等。」何影紅說。吃素外，她還會告訴兒子牲畜有生命不能吃的道理，「當他見到貓和狗，會告訴他大家是朋友。」永燃進幼稚園後，小吃餐單有香腸包，媽媽便為他準備餅乾，「有一次炒飯加了蛋，永燃會主動跟老師說不吃蛋，因為蛋是小雞來的。」

因為茹素，教練陳家杰說少了脂肪，綫條更優美，於是他與太太建立了「Super Veggie Kids」社交群組，邀請醫生進行一些講座和素食大食會，推廣素食的好處。他們深信，小孩發燒不一定要看醫生吃藥，看有沒有着涼，用暖水降溫、多喝水、多吃維他命豐富的食物，培養抵抗力對抗病菌，日後身體自然會好。

素食者要補B12

全素食對幼兒成長好嗎？兒科醫生梁淑芳說非常好。美國營養師學會已公開表示素食能給兒童均衡的營養，坊間一般認為肉類才能提供蛋白質、維他命等，其實在植物類食物中一樣可以獲得。她說：「胡蘿蔔含豐富維他命A、豆和穀物含維他命B、水果含維他命C，曬太陽或菇類食物可獲得維他命D、各式種子則含維他命E。」不過，素食中的B12較少，所以素食者吸收額外的B12補充劑也是可以的。她認為吃素沒有肉類內含的激素影響，有助預防患腫瘤病。她撰寫的《育兒新知》和《廚房醫學》分別說明了甚麼食物如何增加抵抗力，以及一些營養餐單。「書中介紹的『招牌飯』，是全糙米、粟米粒、紅蘿蔔粒、毛豆，加薑和油炒，是既美味又能果腹的營養飯。」

(2016-3-29  晴報)