高鹽飲食會對身體造成不良影響，已是不爭的事實，美國最新有研究更發現，每日鹽分攝取量，若高於每日建議攝取量3至4倍，會導致青春期發育遲緩及令生育能力下降。

懷俄明大學(University of Wyoming)研究人員在老鼠身上進行實驗，發現被餵食高鹽飼料的老鼠(攝取量相當於人類攝入超出每日建議攝取量3至4倍鹽分)，相對於低鹽攝取量的老鼠，其青春期發育時間明顯延遲，但完全不攝取鹽分的老鼠亦有相同問題。研究人員認為，實驗證明鹽分對青春期發育是必須元素，但過量攝取則會影響生育健康，因為延遲青春期發育可導致行為問題、壓力及生育能力下降。

研究人員又指，現時高脂飲食被認為會加快青春期發育，但是次研究證實，高鹽飲食的老鼠，即使攝入大量脂肪，亦不能改變青春期發育遲緩的情況，反映鹽分較脂肪對生育健康的影響更顯著。

世衛建議每日上限5克

世衛建議，成人每日鹽分攝取量上限為5克，約相等於略少於一平茶匙的食鹽。高鹽飲食除了可能引致發育問題外，亦已證實會增加患高血壓、中風及冠心病的風險，本港亦已成立「減少食物中鹽和糖委員會」推廣少鹽及少糖的健康飲食。

(2015-5-18  AM730)