奶品除了是嬰兒主糧，也是不少成人及兒童的營養飲料。針對不同年齡層及保健需要，市面不同種類的功能奶粉愈出愈多，聲稱有助改善健康，有些甚至標榜預防疾病。究竟是否真的奏效？用家又應注意哪些飲用宜忌？取而代之，從天然飲食又如何吸收所需營養素？且聽專家意見。

速食文化使然

一般乳類製品包括鮮奶、芝士、乳酪等，是日常均衡飲食的一部分，而乳製品主要提供鈣質與蛋白質，其他營養素如碳水化合物、脂肪、維他命、礦物質等，理應從其他不同天然食物中攝取。然而，今天都市人的「速食文化」令奶粉變得更「功能化」，部分食品廠致力研製「All in One」奶粉配方，幾乎想將所有營養素濃縮成一杯奶，為奶粉或鮮奶添加各種營養素成分，如此為奶粉「增值」，其實又是否人人都有此飲用需要？

有助長期患者補鈣

基督教聯合那打素社康服務美國註冊營養師陳紫敏指，現時市面的添加(Fortified)功能奶粉，大致分增強骨骼、促進腸道健康，以及改善健康狀況(如心血管、腦部功能)等類別，舉例說，有些聲稱可增強腸道健康的添加功能奶粉，部分添加了燕麥或纖維粉，提升了纖維量，其實日常進食足夠蔬果及五穀量，也可攝取足夠纖維素。

陳紫敏強調，對於一般健康人士，配合每天均衡飲食及飲用普通的鮮奶或奶粉，已可提供基本鈣質所需，除非有特別健康需要，或某些人士因患病而長期缺乏某類營養素，以致非飲用功能奶粉不可。「有些長者因長期胃口欠佳，無法每天食用足夠含鈣質的食物，因而或需要飲用含高濃度鈣質的奶粉來補充所需。」

吃深海魚已可護腦

另亦有指年長人士飲用添加奧米加三脂肪酸的奶粉，能夠保護大腦細胞，增強記憶，對此陳紫敏認為，奧米加三脂肪酸可從不同食物中攝取得到，例如深海魚類、果仁、亞麻籽等，從不同食物攝取，更可確保營養均衡。

「除非是茹素者，因長時間不吃肉類、深海魚及雞蛋，身體未能從食物中攝取鐵質、奧米加三脂肪酸，長遠可引致貧血，對心血管及腦部健康有不良影響，故才有需要考慮是否飲用添加相關營養素的奶粉。」陳紫敏補充道。

能降低膽固醇？

針對膽固醇過高問題，近年天然物質植物固醇大行其道，不少研究指它有助降低血液中的膽固醇，然而此物質難以從飲食中攝取足夠，暫時只能於添加食品中攝取，奶粉是其中之一。

不過，陳紫敏稱，患者若要控制膽固醇水平，第一步應於飲食中減少攝取飽和脂肪，若飲食未能改善，可考慮進食添加植物固醇的食品作輔助，但病人應定期覆診，讓醫護人員監察膽固醇的水平，以及評估補充食品的成效。

兒童及病人慎飲

陳紫敏提醒大家，由於兒童身體仍處於發展階段，尤其五歲以下，未必可消化太過濃縮的營養素，因此這些功能奶粉大部分只適用於成年人，千萬別胡亂予兒童飲用。此外，部分慢性病患者如腎病、糖尿病者，以及長期服用藥物如薄血丸人士，更要慎飲，以防影響病情。「部分奶粉可能額外添加鉀質，慢性腎衰竭病者應避免攝取過量鉀質，否則會影響腎功能及健康，高劑量的維他命K、奧米加三脂肪酸亦有機會影響薄血丸功效，正在服食此類藥物人士，應先諮詢醫護意見。」

慎察沖調分量

即使是相同的奶粉品牌，旗下也可能擁有不同種類及型號的功能配方，其營養素含量、沖調方法亦各異，用家要小心看清楚，特別是糖尿病者，更應小心進行醣質(碳水化合物)換算。「即使以同等分量的奶粉(如三十克)及水量沖調，不同品牌奶粉所含的醣質量也不同。」部分奶粉醣質含量每杯(二百五十毫升)可高達約二十克，接近兩份醣質(碳水化合物)換算，因此，建議如要飲用，亦應按照營養師指引。

(2015-11-2  星島日報)