人類腦發育的90%是在胎兒、新生兒和嬰幼兒期完成。這個時期叫做腦發育的關鍵時期（從懷孕開始至出生後2歲），碘和甲狀腺激素對大腦神經細胞的發育和增生起著決定性的作用。

碘是甲狀腺製造甲狀腺激素的原料，是腦組織正常發育必不可少的營養物質。缺碘使身體內的甲狀腺激素合成不足，影響人類腦組織正常發育，損害智力發展，有調查所得，缺碘的孩子與正常的孩子相比智商低15%，弱智率高達15%。

缺碘是世界上分佈最廣泛、侵犯人群最多的一種地方病。缺碘對孕婦和嬰幼兒的危害最為突出。婦女在懷孕期間缺碘，會導致流產、早產、胎兒先天畸形；兒童在生長過程中一旦缺碘，則嚴重影響智力發育，導致克汀病（呆小症），表現為智力低下、身材矮小，甚至連生活都不能自理，其壽命也很短。

媽媽的人奶是寶寶獲取碘的重要來源，因此您要每星期食一次海產，適量吃紫菜及海帶等海洋植物，可以補充碘之餘又可攝入其他種類的微量元素、氨基酸和維他命，又或選擇孕婦奶粉去補充碘，以保證母嬰二人的碘含量。您也可以為寶寶選購含碘的嬰幼兒配方副食品。

那麼，關鍵期結束後，再補碘行不行？

專家認為，發育期受到影響的大腦，再不可能達到正常的水平了。一旦缺碘造成智力低下或殘疾，是無法醫治和恢復的。因此，這種疾病只有早發現早治療。

如何發現寶寶缺碘呢？

平時應該密切注意寶寶的身體、動作和反應有沒有異常。如果發現寶寶哭聲無力、聲音嘶啞、腹脹、便秘、頸部及腦門比一般的寶寶浮腫以及皮膚長時間發黃不退；清醒時手腳很少有動作或動作緩慢，甚至過了幾個月也不會抬頭、翻身、爬坐等，需要及早到醫院查尿碘來判斷缺碘。

吃碘鹽就可防止缺碘嗎？

是的。鹽是碘的最好載體，通過吃碘鹽，就能保證人體碘含量，而且碘鹽很便宜。如果可以的話，每晚烹調時都加進適量的碘鹽，不過切記不能攝取過量的碘，以免引起甲狀腺功能亢奮症。

補碘食譜

紫菜蛋花湯（媽媽食用）

材料：紫菜、雞蛋、蝦米、鹽、蔥花、麻油

做法：

1. 將紫菜洗淨撕碎放進碗中，加適量蝦米
2. 將雞蛋打出發勻，倒進滾水中
3. 等蛋花浮面時加鹽，將紫菜、蝦米倒進，滾起時淋上麻油即可

海帶排骨湯（媽媽食用）

材料：排骨半斤、熟海帶4両、蔥段、薑片、鹽、麻油

做法：

1. 將海帶洗淨浸泡備用
2. 將排骨洗淨後出水
3. 將排骨、蔥段、薑片放進滾水中，撇清泡沫後用中火燜煮約30分鐘，再倒進海帶用大火煮約10分鐘
4. 待滾起時以鹽、麻油調味

海帶炖豆腐（媽媽食用）

材料：豆腐一塊、熟海帶半斤、雞湯半碗、蔥花、薑絲、鹽、麻油

做法：

1. 將海帶洗淨浸泡備用
2. 將豆腐放進滾水中煮熟，撈出切粒
3. 用鑊爆香蔥花、薑絲後放入海帶、豆腐，再倒入雞湯
4. 待滾起後用細火炖半小時，最後以鹽、麻油調味

紫菜豆腐羹（媽媽和寶寶食用）

材料： 無鹽紫菜乾、豆腐兩塊、蕃茄1個、鹽、豆粉
做法：

1. 豆腐切粒備用
2. 蕃茄切塊，用鑊略炒，加入水1碗，待水滾後再加入豆腐粒與紫菜同煮
3. 以1湯匙豆粉混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內，以鹽調味即可

紫菜甘筍茸（寶寶食用）

材料： 甘筍1條、紫菜碎
做法：

1. 甘筍洗淨去皮切段備用
2. 將甘筍放進滾水煮至全熟
3. 將熟透的甘筍放攪拌器內攪成茸，最後加入紫菜碎，食用時拌進粥仔內

紫菜肉絲粥（寶寶食用）

材料： 豬肉3両、紫菜碎

做法：

1. 把豬肉洗淨切絲備用
2. 用電飯煲加入白米煮成粥，再加入豬肉絲、紫菜碎煲約20分鐘即可