食物安全中心指出，常見金屬污染物甲基汞可引致人類神經中毒，提醒孕婦和幼童，避免進食體型較大的捕獵性魚類如吞拿魚、劍魚等。生物系教授指，魚類污染物可影響腦部發育，嚴重或導致智力出現問題。

截至去年12月，食物安全中心已公布七份研究報告，內容包括市民從膳食中攝入二噁英和二噁英樣多氯聯苯、金屬污染物、丙烯胺等物質分量。報告指出，甲基汞可引致人類神經中毒，而魚類和其他海產為攝入此金屬物質主要來源；食安中心顧問醫生何玉賢提醒，孕婦和幼童應避免進食體型較大的捕獵性魚類或甲基汞含量可能較高的魚類，如吞拿魚、劍魚及旗魚等。

捕獵性魚類 甲基汞含量多
浸大生物系教授翁建霖解釋，魚類在海中會吸入不少甲基汞等污染物，體型較大的捕獵性魚類生存時間較長，有些更長達十年，加上會捕食細型魚類，故污染物會愈積愈多。生存時間較短的魚類，如港人愛吃的東星斑，只有一至兩年壽命，積聚污染物相對較少。這些物質會影響幼兒腦部發展，嚴重更會引致智力出現問題及對生殖能力造成影響。

翁建霖又指二噁英為致癌物質，對人類神經系統都有損害，如引發腦部退化症等。

另外，食安中心報告又指出，丙烯胺會損害實驗動物的神經系統及生殖能力，市民主要由蔬菜攝入丙烯胺，故建議烹煮時間不宜過長或溫度不宜過高。

香港首個總膳食研究2010年三月展開，並在今年完成。食物及衞生局表示，未來會籌劃第二個香港市民食物消費量調查。

(2014-2-12　晴報)