資深營養師黃榮俊

浚健營養及健康顧問中心

資深營養師黃榮俊 浚健營養及健康顧問中心營養總監，個人體適能教練，體適能瑜珈教練，運動營養及體重控制員及健身球專業教練；早年畢業於香港中文大學食品及營養科學學系，並取得榮譽學士及哲學碩士學位。為各大報章及雜誌的網營養專欄作家，及定期接受不同的媒體訪問。

兒童有營健康早餐 

相信不少的兒童都可能因為貪睡而沒吃早餐，久而久之吃早晨的習慣開始消失於日常生活中，有些兒童還認為少吃一餐卻可幫助減肥，又可省去零用錢，一舉多得。 

然而，很多的研究已經証明了長期不吃早餐的兒童，他們的記憶力及專注力也不及有吃早餐的一群。點解呢？人體經過一夜十多小時的休息後，早上醒來身體的代謝率漸漸提升，血糖水平偏低，而腦部主要能量來源葡萄糖亦會減少，因此令人感到疲倦及難以集中，所以每個人也必須保持吃早餐的良好飲食習慣，否則不吃早餐長期有機會變成蠢豬了！ 

至於選擇早餐的食物，我們需要含較高澱粉質食物提供能量，因此早餐較為適合進食充足澱粉質食物如麵包及粉麵類，相同份量下，麥皮、穀類早餐、米線、米粉、通粉及烏冬會含較低卡路里，進食的可考慮代替飯及麵類，而即食麵、伊麵, 河粉及油麵含較高油份，選擇時要小心；另外，家長一般喜歡為兒童準備蛋糕、餡包、西餅、點心及炒粉麵作早餐，但是這些食物含的脂肪量高，不太飽肚外，日日吃還容易致胖，加上大部份的兒童午餐都會由學校訂購飯盒，若一個不小心錯選高卡路里的致肥飯盒，長遠會對身體的健康造成有很大的影響。 

至於肉類方面，份量要適量，而且要含低脂少油份，如火腿，雞蛋，雞肉，芝士等都是不錯的選擇，若可配合少量的蔬菜如生菜、蕃茄、雜豆提供食用纖維，這樣亦更為健康。飲品方面，筆者建議選擇低脂奶粉及豆槳，因含豐富蛋白質及鈣質有助骨骼及肌肉的成長，牛奶及乳酪中必需氨基酸之一的色氨酸，是大腦製造血清素的原料，有助提升思考力。雖然早餐吃水果未必是中國人的習慣，若能吃的話，可選鮮果汁、如西瓜汁、蔬菜汁、木瓜汁及西柚汁等為更有效幫助腸胃消化，建議連楂及即時飲用，以避大量維他命Ｃ氧化流失，當然榨杯果汁要用上2個水果，糖份偏高，所以其他進食餐時盡量不使用真糖。一些乾果如藍莓及香蕉片也是不錯的選擇，藍草莓含豐富的抗氧化劑維他命A及C，此外天然的花青素可幫助鬆弛神經，減少自由基的破壞；香蕉含豐富的維他命B雜，有助提升多巴胺的分泌，使人情緒變得愉快; 而香蕉亦含必需氨基酸的色氨酸，是大腦製造血清素的材料，香蕉的生物鹼亦可振奮精神 

以下是幾個筆者為大家設計的有營早餐，大家不妨作個參考！ 

蜂蜜綠茶１杯, 雜豆火腿湯通心粉１碗

脫脂奶１杯, 提子乾(1湯匙)燕麥片１碗

鮮橙汁１杯, 吞拿魚碎蛋麥包三文治１份

黑芝麻豆漿１杯, 無糖粟米片１碗, 香蕉(切片)１隻

低脂乳酪１杯, 芝士麥包三文治１份 

浚健營養及健康顧問資深營養師黃榮俊

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