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營養飲食抗流感 (上)
資深營養師黃榮俊 浚健營養及健康顧問中心營養總監，個人體適能教練，體適能瑜珈教練，運動營養及體重控制員及健身球專業教練；早年畢業於香港中文大學食品及營養科學學系，並取得榮譽學士及哲學碩士學位。為各大報章及雜誌的網營養專欄作家，及定期接受不同的媒體訪問。 入秋時分，氣溫下降，濕度低又乾燥。要避免上呼吸道感染的機會，只要有強壯的體魄，細菌及病毒便不能輕易的影響呼吸道的健康。
低脂、低糖、低膽固醇的飲食可減少脂質氧化，避免免疫系統的通訊下降。研究發現抗氧化維他命A可增加呼吸系統的抵抗力，具強化呼吸道的功能及健全免疫系統。平日嘗試多吃含豐富胡蘿蔔素或維他命A的食物如西瓜、蕃茄、紅蘿蔔、蕃薯、芒果、肝臟、蛋黃等。維他命Ｃ可提高免疫細胞的活性，增加免疫球蛋白及抗體數量，減輕感冒症狀及縮短感冒天數。維他命C能幫助傷口癒合及維持粘膜的健康。大部分蔬果都含有豐富維他命C，如橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、西芹、青椒、生菜及番茄。此外粟米及馬鈴薯等亦含大量維他命C。維他命E是維持血管健康的重要營養素，大家可多吃果仁、合桃、全穀類及植物油等。 礦物微量元素在提升免疫力亦很重要。缺乏鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。因此，不防多吃蠔、蝦、菠菜、肝臟、蛋黃、豬牛羊肉、麥芽、葵瓜子及芝麻等含豐富鋅質的食物。鐵質有助製造紅血球，可提升免疫系統的活力，食物如內臟、牛豬肉、沙甸魚、蛋黃、芝麻、深綠色蔬菜、麥片、紅米及糙米等也含豐富的鐵質。 還有的一些健康食材會在下一期與大家分享。 浚健營養及健康顧問中心 資深營養師黃榮俊
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